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Garnelensuppe mit Avocados

Zutaten:

200 g Garnelen
1 Zwiebel
2 Eßl. Butter
1 Eßl. Mehl
1 l heiße Hühnerbrühe
4 Avocados
125 ml Sahne
1 Bund Dill
Saft von Zitrone
je ein Prise Salz, weißer Pfeffer und Zucker

Zubereitung:

Von den Garnelen 12 Stück beiseite legen, den Rest grobhacken. Die Zwiebel schälen, feinwürfeln und in der Butter glasig braten. Die gehackten Garnelen hinzufügen. Das Mehl einrühren, mit der Brühe aufgießen; 10 Minuten kochen lassen.

Die Avocados pürieren und mit der Sahne und dem feingeschnittenen Dill unterrühren die Suppe würzen. Als Garnierung die Garnelen einstreuen und mit einem Zweig Dill dekorieren.

   

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