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Auberginenpürree

Zutaten:

300g Auberginen
4 Knoblauchzehen
2 EL Öl,
Pfeffer, Salz,
2 EL Zitronensaft,
1/2 TL Kreuzkümmel
300 ml Sahne
1/2 Bund Koriander
20 g gehackte Walnüsse

Zubereitung:

Auberginen und Knoblauch würfeln, im Öl anbraten, mit Pfeffer, Salz, Kümmel, Zitronensaft würzen. Sahne dazugießen und ca. 20 min einkochen.

Masse pürrieren und mit Walnüssen und gehacktem Koriander vermischen.

   

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